پشت صحنه مهم‌تر از لابی: حفاظت از طبیعت در صنعت هتلداری

در تاکسی را می‌بندید. در پذیرش لبخند می‌زنید، کلید اتاق را می‌گیرید، راهنمایی می‌شوید. در اتاق، صابون با رایحه مرکبات، ملحفه‌های تمیز و حوله‌های نرم انتظارتان را می‌کشد. هنگام شام، میگوهایی براق از روغن و آبلیمو و یک لیوان شراب سفید خنک.

همه چیز بی‌زحمت به نظر می‌رسد – و این دقیقاً هدف است. مهمان‌نوازی برای آسایش طراحی شده، تا لذت‌ها را بدون دردسر ارائه دهد. جهانی که در آن همه چیز تحت کنترل به نظر می‌رسد و چیز زیادی برای پرسش باقی نمی‌ماند.

اما پشت این آسایش، زنجیره‌ای پیچیده از تصمیم‌ها قرار دارد که پیامدهایش فراتر از لابی هتل گسترده است. آن روغن زیتون شاید با نابودی جنگل‌ها مرتبط باشد. آن میگوها با صید بی‌رویه. حتی صابون ممکن است حاوی موادی از اکوسیستم‌های در معرض خطر باشد. در سفر، هر محصول داستانی از طبیعت را روایت می‌کند – و اینکه برای حفاظت از آن چه می‌شود یا نمی‌شود.

برای اکور، یکی از بزرگترین گروه‌های هتل‌داری جهان، این آگاهی در قلب شیوه کسب‌وکارش جای دارد. این شرکت بیش از سه دهه است که روی پایداری کار می‌کند – اما امروز، این موضوع به اولویتی تعیین‌کننده تبدیل شده. «گردشگری به‌طور عمیقی با طبیعت گره خورده است»، کارولین تیسو، مسئول خرید گروه می‌گوید. «ما معتقدیم نقش ما شکل‌دهی به آینده‌ای پایدارتر است.»

استراتژی آن‌ها بر سه ستون استوار است: اقامت، خوراک، گشت‌وگذار. این به معنای کاهش انتشار گازها، حفظ منابع، گنجاندن چرخه بازیافت و حمایت از تنوع زیستی است – از غذایی که سرو می‌شود تا مقصدهایی که هتل را احاطه کرده‌اند. این‌ها پروژه‌های فرعی نیستند. بخشی از تجربه مهمان هستند.

چرا که در جهانی با تغییرات سریع، تنوع زیستی غنی شکلی از مدیریت ریسک است – ریسکی که زنجیره تأمین را محافظت و تاب‌آوری بلندمدت را تقویت می‌کند. به همین دلیل است که اکور ریسک‌های مرتبط با طبیعت را در کل شبکه خود ارزیابی می‌کند: از جنگل‌زدایی تا تغییر کاربری زمین، تنش آبی تا بهره‌برداری بی‌رویه. فرآیند خرید، که زمانی پشت صحنه بود، به سرعت در حال تبدیل شدن به خط مقدم دفاع است.

یک نمونه، ابتکار نوبوتل و اقیانوس است، یک اقدام جهانی برای کاهش از دست‌دادن تنوع زیستی اقیانوس. این ابتکار تیم‌های برند و خرید هتل‌ها را حول سه اولویت گرد هم می‌آورد: کاهش آلودگی اقیانوس، ترویج غذای دریایی پایدار و افزایش آگاهی. در نگاه اول، ممکن است شبیه یک کمپین برای تغییر منوها به نظر برسد. در واقعیت، این طرحی برای تغییر دائمی است. غذای دریایی دارای گواهی در اولویت قرار می‌گیرد. گونه‌های در معرض خطر حذف می‌شوند. قابلیت ردیابی بهبود می‌یابد. به کارکنان نشان داده می‌شود که اقدامات روی خشکی چه تأثیری بر سلامت اقیانوس دارد.

این تنها یکی از تلاش‌های متعدد اکور برای مثبت‌تر کردن زنجیره تأمین نسبت به طبیعت و تعیین انتظاراتی است که عملی می‌شوند. هر تأمین‌کننده باید منشور خرید مسئولانه را امضا کند. تا ۳۰ درصد از معیارهای انتخاب تأمین‌کننده به پایداری مرتبط است و در طول چرخه عمر محتوا، یک برنامه کنترل، عملکرد تأمین‌کنندگان فعال در دسته‌های خریداری که بر اساس نقشه جامع ریسک پایداری به عنوان اولویت علامت‌گذاری شده‌اند را تضمین می‌کند. بیش از ۱۰۰۰ تأمین‌کننده به برنامه کاهش کربن پیوسته‌اند، با برنامه‌های اقدام سفارشی‌شده برای کمک به کاهش انتشار گازهای آن‌ها. و خط‌مشی جدید تنوع زیستی شرکت، معیارهای سخت‌تری را پیش می‌برد – از کشاورزی احیاکننده تا تأمین عاری از جنگل‌زدایی.

با این حال، پیشرفت آسان نیست. «زنجیره تأمین ما بسیاری از دسته‌ها و مناطق جغرافیایی را در بر می‌گیرد و اغلب شامل سطوح متعددی از تأمین‌کنندگان است»، تیسو می‌گوید. «این پیچیدگی، دستیابی به دید کامل را دشوار می‌کند.» او توضیح می‌دهد که تنوع زیستی هنوز موضوع نسبتاً جدیدی برای بسیاری از شرکای جدید است – که به معنای نیاز به زمان برای ایجاد درک مشترک است. به همین دلیل همکاری جمعی بسیار مهم است. توصیه او به دیگران در این بخش چیست؟ منتظر کمال نباشید. «کوچک شروع کنید، آزمایش کنید، اشتباه کنید و تجربیات خود را به اشتراک بگذارید». چه با متخصصان، سازمان‌های غیردولتی یا همتایان، «اشتراک‌گذاری باز این کار، بخش گردشگری را برای مسئولیت‌پذیری بیشتر الهام خواهد بخشید».

این ایده – تأثیر جمعی – بخشی از چیزی است که اکور را به هم‌بنیان‌گذاری اتحادیه مهمان‌نوازی برای خرید مسئولانه رهنمون کرد. هدف همسو کردن انتظارات در سراسر صنعت و آسان‌تر کردن مشارکت تأمین‌کنندگان با پایداری است – زیرا هیچ شرکت واحدی به تنهایی نمی‌تواند از طبیعت محافظت کند.

مهمانان نیز نقش مهمی ایفا می‌کنند. اکور اخیراً با بوکینگ‌دات‌کام و دانشگاه ساری همکاری کرده تا بررسی کند پیام‌رسانی هتل‌ها چگونه می‌تواند مسافران را در مورد پایداری بهتر درگیر کند. یافته‌ها واضح بود: برچسب‌های مبهم مانند «سبز» یا «دوستدار محیط زیست» کارساز نیستند. آنچه مؤثر است، پیام‌رسانی مشخص و توانمندساز است. به مهمانان نشان دهید چگونه می‌توانند مشارکت کنند. اقدامات را بدون ایجاد احساس گناه برجسته کنید. بر آسایش و لذت تأکید کنید. و به آن‌ها کمک کنید به اندازه‌ای که در خانه عمل می‌کنند، مسئولانه رفتار کنند.

با نزدیک شدن به سال ۲۰۳۰، اولویت‌های اکور از مدیریت ریسک به سمت احیا در حال تغییر است. این به معنای تقویت الزامات تأمین‌کنندگان، گسترش مشارکت و پیشبرد دگرگونی در سطح بخش از طریق مشارکت‌هایی مانند اتحادیه خرید مسئولانه است. این درباره تبدیل فرآیند خرید به فرآیندی برای تغییر است – نه فقط برای محافظت از کسب‌وکار، بلکه برای سلامت سیاره ما.

چرا که در نهایت، اقیانوس در روغن زیتون است. جنگل بارانی در گوش‌پاک‌کن پنبه‌ای. و هر مهمان، هر محصول، هر انتخاب، بخشی از اکوسیستمی بسیار بزرگ‌تر است. اکوسیستمی که ارزش محافظت دارد – نه فقط برای مهمان‌نوازی، بلکه برای همه ما.
منبع :https://wttc.org/blog/why-protecting-nature-starts-behind-the-scenes

اعتبار: عکس‌ها از اکور