نمایشگاه قهوه اصفهان

 *هــدف از برگــزاری نمایشــگاه نوشــیدنی و برند هــای قهــوه چیســت؟

در ســال 97 بــه همــراه تیــم تحقیــق و  همــکاران نمایشــگاه اصفهــان در جلســه ای، تصمیــم گرفتیــم بــه زیرشــاخه  های نمایشــگاه صنایــع غذایــی بیشــتر توجــه کنیــم. همانطــور کــه می دانیــد در اصفهــان نمایشــگاه جامعــی تحــت عنــوان نمایشــگاه صنایــع غذایــی، هــر ســال برگــزار می شــد کــه طیــف گســترده ای از عناویــن مختلــف را در خــود جــای مــی داد. از جملــه نوشــیدنی ها، نــان و شــیرینی و شــکلات، صنایــع بســته بنــدی (در حــوزه محصــولات غذایــی). بخــش نوشــیدنی هــا فقــط یکــی از زیــر شــاخه هــای ایــن نمایشــگاه بــود. ســال 97 تصمیم بر آن شــد، عنــوان جدیــدی را تعریــف کنیــم و افتخــار اجــرای ایــن پــروژه را بــر عهــده مــن گذاشــتند. ســال گذشــته بــرای اولیــن بــار نمایشــگاه نوشــیدنی هــا و برندهــای قهــوه بــه صــورت مســتقل برگــزار شــد. البتــه اخــذ مجوزهــای مربــوط بــه نمایشــگاه نــان و شــیرینی و شــکلات نیــز کــه یکــی از زیرشــاخه هــای نمایشــگاه صنایــع غذایــی اســت، انجــام شــده کــه متاســفانه وضعیــت کرونــا، در ســال جــاری، موجــب لحــاظ کــردن تغییراتــی در برگــزاری برنامــه شــد.

*پیــش بینــی شــما از تاثیــر ایــن نمایشــگاه در ســطح اســتان اصفهــان چیســت؟

اصفهان، پایتخــت قهــوه ی ایــران» بــرای «مــا ســال گذشــته بــا شــعار اولیــن بــار نمایشــگاه نوشــیدنی هــا را بــه عنــوان نمایشــگاهی مجــزا تعریــف کردیــم. بــا توجــه بــه کیفیــت برگــزاری و دعــوت و حضــور تمامــی برندهــا، تجــار، علاقــه منــدان و متخصصــان ایــن حــوزه در ایــن نمایشــگاه، ایــن هــدف غایــی را در نظــر داریــم تــا نمایشــگاه نوشــیدنی اصفهــان، بــه عنــوان نمایشــگاهی ثابــت و دائمــی در حــوزه تخصصــی قهــوه ثبــت شــده و هــر جــا صحبــت  از رویــدادی در ایــن خصــوص باشــد، حضــور اصفهــان درخشــان باشــد.

*ظرفیت هــای ایــن نمایشــگاه را چگونــه ارزیابــی مــی کنیــد؟

قبــل از پاســخ دادن بــه ایــن ســئوال، لازم می بینــم از مدیــر عامــل برگــزاری نمایشــگاه فعلــی جنــاب مهنــدس یارمحمدیــان کــه همــت کردنــد و در عــرض ســه ســال ایــن پــروژه ملــی را کــه ســاخت و احــداث آن بیــش از هفــده ســال بــه طــول انجامیــده بــود را بــه نتیجــه برســانند و فــاز اول کــه یــک ســالن بســیار شــیک و زیبــا و بــا قســمت ریجســتری  هزارمترمربــع و تاسیســات پیشــرفته و مــدرن اســت، 21و متــراژ حــدود افتتــاح نماینــد. ایــن نمایشــگاه بــه مــکان بســیارآبرومندی بــرای شــهر تبدیــل شــده کــه ظرفیــت معرفــی همــه شــرکت هــا و تولیــد کننــده گان و تجــار را فراهــم مــی آورد. برگــزاری نمایشــگاه در ایــن ســالن، تجربــه بســیار خوبــی اســت؛ چــرا کــه هیــچ کــدام از کاســتی ها کــه در نمایشــگاه های پیشــین تجربــه کردیــم را در ایــن مــکان نداریــم.

*چنــد شــرکت در ایــن نمایشــگاه شــرکت کردنــد و در چــه گروه  هایــی دســته بنــدی می شــوند؟

امســال بــا توجــه بــه جلســاتی کــه ســتاد کرونــا تشــکیل داده بــود، اعــلام شــد کــه در ســه مــاه آخــر ســال نمایشــگاههایی کــه جنبــه تخصصــی دارنــد، برگــزار شــوند. همزمــان بــا نمایشــگاه نوشــیدنی و قهــوه ، تجهیــزات هتــل و رســتوران (کــه مجــری آن نیــز مــا هســتیم) و در قســمت دیگــر نمایشــگاه یــک بخــش صنایــع غذایــی بــا رویکــرد بســته بنــدی حضــور دارد. کــه البتــه بــه کار مــا نیــز نزدیــک اســت. شــرکتهای ســمت راســت ســالن حــدودا هفتــاد و ســه شــرکت هســتند. در بخــش نوشــیدنی بیشــتر بخــش فعــالان قهــوه هســتند. در بخــش تجهیــزات هتلــی هــم تولیدکننــدگان تجهیــزات آشــپزخانه صنعتــی و مبلمــان و ملزومــات هتلــی شــرکت کردنــد.

*نقــش بخــش خصوصــی و دولتــی در ایــن نمایشــگاه تــا چــه میــزان پر رنــگ اســت؟

در حــال حاضــر، بیشــتر شــرکت کننــدگان را بخــش خصوصــی تشــکیل مــی دهنــد و در بخــش دولتــی  شــاید فقــط حضــور ســازمان فنــی و حرفــه ای اســتان اصفهــان را داشــته باشــیم. جنــاب دکتــر اخــوان کــه دیــدگاه بســیار روشــنی بــه صنعــت و آمــوزش دارنــد و بســیار با پشــتکار هســتند، تقریبــا در تمامــی نمایشــگاه های اصفهــان حضــور داشــته و در نمایشــگاه ها از اســاتید و کادر تخصصــی بــرای بخــش آموزشــی بهــره مــی برنــد و مــا نیــز بــه پشــتوانه حضــور ایــن بزرگــواران درســالن نمایشــگاه، کارگاهــی را برنامــه ریــزی کردیــم کــه از زمــان اســتارت تــا انتهــا بــا حضــور ایــن اســاتید و متخصصــان ورکشــاپ هــای رایــگان در حــوزه هــای تخصصــی برگــزار نماییــم. کارگاه هــای ادویــه در کبــاب، ادویــه در جوجــه،  آمــوزش کیــک پــزی کافــی شــاپی، دورچینــی غــذا و...

*بازخورد نمایشگاه را چگونه برآورد می کنید؟

بــاور شــخصی مــن ایــن اســت، بایــد تمــام تمرکــز روی برگــزاری باشــد. در انتهــا و تنهــا، پــس از برگــزاری مــی تــوان مدعــی انجــام کار و کیفیــت پــروژه بــود. امــا پیــش بینــی و انتظــار شــخص مــن بــا توجــه بــه اســتقبال خــوب گروه هــای متخصــص در ایــن حــوزه در ســطح کشــور، اســتانهای دیگــر و در شــهر اصفهــان و بــا توجــه بــه نمایشــگاه ســال گذشــته کــه از نظــر کیفــی و نمایشــگاهی قابــل افتخــار و کارآمــد بــود، ایــن اســت کــه امســال نیــز حتــی بــا توجــه بــه شــرایط ســختی کــه بیمــاری کرونــا پیــش آورده، مــا بــا تــلاش و رعایــت اســتانداردهای کیفــی و پروتوکل هــای بهداشــتی بــه نتیجــه مطلــوب خواهیــم رســید.

یشتر بخوانید:

توسعه گردشگری موانع و راهکارها

لزوم آموزش گردشگری دسترس پذیر

پیشبرد صنعت گردشگری ایران : ابتکارات برای تحول صنعت

*بــا توجــه بــه  شــرایط کرونــا، در کشــور و افــت بازارهــا، تاثیــر نمایشــگاه در راســتای غلبــه بــر ایــن شــرایط را چگونــه ارزیابــی می کنیــد و چــه اقداماتــی در ایــن راســتا انجــام داده ایــد؟

هرنمایشــگاهی کــه ایــن روزهــا برگــزار مــی شــود مجــوز ســتاد کرونــا و مجوزهــای اســتانی را حتمــا دارد. مقامــات اســتانی و ســتاد کرونایــی معتقدنــد برگــزار شــدن نمایشــگاه های تخصصــی کــه بخشــی از برنامه هــای اجرایی شــان متمرکــز بــر معرفــی کارخانه هــای تولیــدی و معرفــی تولیــدات داخلــی اســت، و می توانــد بســتری بــرای معرفــی بــه مشــتریان و بــازار باشــد، نبایــد بــه تعویــق بیافتــد. در نتیجــه ایــن نمایشــگاه بــا توجــه بــه سیاســت کلــی حمایــت از تولیــدات و خدمــات، کــه شــامل معرفــی کارخانه هــای تولیــدی و همچنیــن معرفــی محصــولات و تولیــدات جدیــد بــرای یافتــن بــازار هــدف و مشــتری اســت، برگــزار می شــود. ســعی مــا بــر ایــن اســت از بازدیــد کننــدگان تخصصــی دعــوت شــود و در نمایشــگاه نیــر تمامــی پروتوکل هــا رعایــت خواهــد شــد.

*جهــت جلوگیــری از شــیوع ویــروس کرونا در نمایشــگاه چــه اقداماتــی در راســتای پروتوکل هــای وزارت بهداشــت، در نظــر گرفته ایــد؟

ورود فقــط بــا کارت ملــی امــکان پذیــر اســت تــا متصدیــان بخــش ورود، بتواننــد افــراد را در ســامانه مربــوط چــک کننــد و بــه ایــن صــورت از ورود افــراد مشــکوک بــه بیمــاری پیشــگیری بــه عمــل آیــد. تب ســنجی و ضــد عفونــی و ممانعــت از ورود افــرادی کــه  ماســک ندارنــد نیــز از دیگــر اقدامــات امنیتــی بــرای برگــزاری هــر چــه ایمــن تــر نمایشــگاه خواهــد بــود. در کل نمایشــگاه در فاصله هــای مشــخص دســتگاه های ضــد عفونــی قــرار داده ایــم و هــر چنــد ســاعت کــف ســالن  ها ضــد عفونــی مــی شــود. عــلاوه بــر درهــای ورود و خــروج کلــی، مجموعــه دارای درهــای اضطــراری و درهــای بارگیــری اســت کــه در کل زمــان برگــزاری بازخواهــد بــود و عــلاوه بــر ایــن در کل ســالن هواکــش هــا و تهویــه هــای مناســب قــرار دارد کــه بــه صــورت دائمــی هــوا را تهویــه  متــر در نظــر گرفتــه شــده تــا فاصلــه ای 7کننــد. فاصلــه راهــرو هــا امــن و کافــی باشــد. بــا توجــه بــه داشــتن مســاحت بــالای ســالن مــا بازخورد نمایشگاه را چگونه برآورد می کنید؟ توانســتیم فاصلــه گــذاری اجتماعــی را بــه درســتی رعایــت کنیــم.

*بــه عنــوان بنیانگــذار نمایشــگاه قهــوه اصفهــان، چالش هــای پیــش رو در ایــن صنعــت به خصوص در شــرایط کرونــا را چگونــه می بینیــد؟ پیشــنهاد شــما بــرای غلبــه بــر ایــن چالش هــا چیســت؟

بــا توجــه بــه اینکــه در حــال حاضــر ورود برندهــای خارجــی قهــوه بــه کشــور ممنــوع هســت و شــرکت های تولیــدی در حــال تولیــد قهــوه داخلــی بــا بســته بنــدی شــکیل و برنــد ســازی هســتند. لازم اســت مــا بــه ایــن افــراد کمــک کنیــم کــه بازارهــا هــدف خــود را شناســایی کننــد، فروششــان و بــه واســطه نبــود مشــتری، تولیداتشــان قطــع نشــود؛ بتواننــد محصــولات خــود را بــه درســتی معرفــی کننــد. مــا بایــد فرهنــگ اســتفاده از کالای داخلــی را بــالا ببریــم و تعادلــی بیــن فرهنــگ تولیــد و مصــرف ایجــاد کنیــم.  بــاز تاکیــد می کنــم، بــا توجــه بــه نبــود برندهــای خارجــی در بــازار، تولیــدات داخلــی مــا بیشــتر بــه چشــم مــی آیــد کــه اتفاقــا تولیــدات خوبــی هســتند و طعم هــای مختلفــی را ارائــه مــی دهنــد، لازم اســت همــه مســئولین کمــک کننــد. ایــن شــرکت هــای تولیــدی نیــاز بــه حمایــت دارنــد تــا روی برنــد سازی شــان بیشــتر کارکننــد. دولــت بایــد حمایــت کنــد ایــن صنعــت کــه یکــی از پردرآمــد تریــن مشــاغل در کل دنیــا اســت، پــا بگیــرد. صنعــت قهــوه بــا آن کــه در ایــران نوپــا اســت، امــا بــا توجــه درســت و حمایــت مــی توانــد پیشــرفت کنــد.

*در پایــان، چــه توصیــه  و درخواســتی از متولیــان امــر داریــد؟

ورود فقــط بــا کارت ملــی امــکان پذیــر اســت تــا متصدیــان بخــش ورود، بتواننــد افــراد را در ســامانه مربــوط چــک کننــد و بــه ایــن صــورت از ورود افــراد مشــکوک بــه بیمــاری پیشــگیری بــه عمــل آیــد. تب ســنجی و ضــد عفونــی و ممانعــت از ورود افــرادی کــه  ماســک ندارنــد نیــز از دیگــر اقدامــات امنیتــی بــرای برگــزاری هــر چــه ایمــن تــر نمایشــگاه خواهــد بــود. در کل نمایشــگاه در فاصله هــای مشــخص دســتگاه های ضــد عفونــی قــرار داده ایــم و هــر چنــد ســاعت کــف ســالن  ها ضــد عفونــی مــی شــود. عــلاوه بــر درهــای ورود و خــروج کلــی، مجموعــه دارای درهــای اضطــراری و درهــای بارگیــری اســت کــه در کل زمــان برگــزاری بازخواهــد بــود و عــلاوه بــر ایــن در کل ســالن هواکــش هــا و تهویــه هــای مناســب قــرار دارد کــه بــه صــورت دائمــی هــوا را تهویــه  متــر در نظــر گرفتــه شــده تــا فاصلــه ای 7کننــد. فاصلــه راهــرو هــا امــن و کافــی باشــد. بــا توجــه بــه داشــتن مســاحت بــالای ســالن مــا توانســتیم فاصلــه گــذاری اجتماعــی را بــه درســتی رعایــت کنیــم.