سرآشپز جدید رستوران آتلیه در هتل بایرن هوف معرفی شد

هتل معروف بایرن هوف در مونیخ جانشین سرآشپز رستوران لوکس خود را انتخاب کرد. این آشپز ۳۳ ساله سابقه‌ای درخشان در آشپزخانه‌های ستاره‌دار دارد.

از آوریل ۲۰۲۶، کوین رومس مدیریت آشپزخانه رستوران «آتلیه» را در هتل بایرن هوف بر عهده خواهد گرفت. پیش‌بینی می‌شود این مجموعه پس از تعطیلات عید پاک، در تاریخ ۱۷ آوریل تحت هدایت او بازگشایی شود. رومس جایگزین آنتون گشوندنر شده که ابتدای سال جاری به دلایل شخصی آتلیه را ترک کرد.

رومس که متولد ۱۹۹۱ در آندرناخ است، از بهار ۲۰۲۲ به عنوان سرآشپز در رستوران «اسکینز» در لنتزبورگ سوئیس فعالیت می‌کرد. این رستوران تحت مدیریت او، مدت کوتاهی پس از افتتاح، موفق به دریافت دو ستاره میشلن شد.

تجربه در برترین رستوران‌های ستاره‌دار

پیش از حضور در اسکینز، او به عنوان معاون سرآشپز در رستوران «ایکیگای» (دارای دو ستاره میشلن) در کاخ المائو کار می‌کرد. دیگر مراحل حرفه‌ای او شامل سمت معاون سرآشپزی در رستوران «انیشتین گورمه» (دو ستاره میشلن) در سنت گالن و همچنین سر بخش در رستوران «یوبرفارت» (سه ستاره میشلن) در روتاخ-اگِرن بوده است. او کار خود را در «لو وال دور» در استرومبورگ آغاز کرد و تحت نظر یوهان لافر و برنهارد موندینگ ابتدا به عنوان دستیار بخش و سپس به عنوان رئیس بخش فعالیت نمود.

رومس تجربه بین‌المللی خود را با دوره‌های کارآموزی در رستوران «ویلا جویا» (دو ستاره میشلن) در البوفیرای پرتغال و نیز رستوران «امبر» (سه ستاره میشلن) در هتل ماندارین اورینتال لندمارک هنگ‌کنگ به دست آورده است.

کوین رومس با اشتیاق فراوان به استقبال مأموریت جدید خود رفته است: «به همراه تیم فوق‌العاده، قصد دارم تاریخ غنی آشپزی این خانه را با شور و عشق توسعه دهم.» اینگریت فولکهارت، مدیر عامل هتل بایرن هوف نیز ابراز اطمینان کرد: «با حضور کوین رومس، سرآشپزی را به دست آورده‌ایم که نماد کیفیت عالی هنر آشپزی، تجربه جهانی و سبک آشپزی مشخص است.»

رستوران آتلیه از ۳ تا ۱۷ آوریل ۲۰۲۶ در تعطیلات عید پاک به سر خواهد برد. تا زمان بازگشایی مجدد، والنتین کرل، معاون سرآشپز، به صورت موقت مدیریت رستوران را بر عهده دارد.

درباره هتل بایرن هوف

هتل بایرن هوف بیش از یک قرن است که در مالکیت خانواده فولکهارت قرار دارد و با ۳۳۷ اتاق، که ۷۴ عدد از آن‌ها سوئیت هستند، در زمره «هتل‌های پیشرو جهان» و «هتل‌های ترجیحی» محسوب می‌شود. گروه شرکتی این خانواده شامل فروشگاه شراب فولکهارت در پاسینگ مونیخ نیز می‌شود.

چرا این تغییر مهم است؟ تأثیر بر تجربه و انتخاب مسافران

این انتصاب تنها یک تغییر شغلی ساده نیست. آمدن یک سرآشپز با سابقه درخشانی از رستوران‌های دو و سه ستاره، به احتمال زیاد نشان‌دهنده جهت‌گیری جدیدی برای رستوران آتلیه و به تبع آن، هتل بایرن هوف است. مسافران و مهمانان این هتل لوکس می‌توانند انتظار منوی نوآورانه‌تر و استانداردهای حتی بالاتری را داشته باشند. چنین تغییری ممکن است بر قیمت‌های منوی رستوران نیز تأثیر بگذارد، اما در مقابل، ارزش تجربه غذایی منحصربه‌فرد و احتمال کسب افتخارات بیشتر (مانند ستاره‌های میشلن) را افزایش می‌دهد. برای مسافران ایرانی که به تجربه کوله‌بار فرهنگی و هنری از سفرهای خود اهمیت می‌دهند، صرف یک وعده غذا در رستورانی با چنین پشتوانه مدیریتی، می‌تواند به یکی از نقاط برجسته سفر به مونیخ تبدیل شود.

چرا این خبر برای مخاطب ایرانی اهمیت دارد؟

گردشگران ایرانی امروز، به دنبال تجربیات اصیل و باکیفیت در سفرهای خود هستند. خبر تغییر مدیریت در یک رستوران مشهور اروپایی، تنها یک اطلاع‌رسانی ساده نیست؛ بلکه یک نشانه است. این نشانه به مسافران حرفه‌ای و علاقه‌مندان به گردشگری غذایی می‌گوید که مقصدی مانند مونیخ در حال ارتقای استانداردهای خود است. برای ایرانیانی که قصد سفر لوکس به آلمان را دارند، آگاهی از این تحولات کمک می‌کند تا برنامه‌ریزی بهتری برای رزرو رستوران‌های برتر داشته باشند و از تجربه کوله‌بار نوین آشپزی اروپا بهره ببرند. پیگیری این اخبار، پنجره‌ای به دنیای حرفه‌ای و پویایی صنعت هتلداری و رستوران‌داری در سطح جهانی باز می‌کند.

دانلود رایگان مجله سفرنویسان

• شماره 12 مجله تحلیلی_تخصصی گردشگری سفرنویسان
• کافه قدیمی کوهنوردان شمال ولز دوباره باز شد
• شماره ۱۱ مجله سفرنویسان
• شماره 10 ؛ ویژه نامه نوروز 1404