لباس کارکنان هتل؛ سفیران جذاب برند در صنعت مهماننوازی
پوشش تیم کاری، نخستین تصویری است که میهمانان از یک هتل در ذهن میسازند، پیش از آنکه حتی کلامی رد و بدل شود. کارشناسان تجهیزات و مدیران هتلها تأکید میکنند که فراتر از ظاهر، معیارهای متعددی در انتخاب این البسه اهمیت دارد.
گزارش از استفانی هوتس
به وضوح میتوان دید: دوران یونیفرمهای یکسان و رسمی به پایان رسیده است. برای نمونه در مجموعه هتلهای آکات: شلوار جین، پیراهنهای پولو، تیشرت، ژاکتهای دانشآموزی و هودیهای زیپدار جای کت و شلوارهای کلاسیک، بلوز و کراوات را گرفتهاند. کفشهای اسپورت با کف ضدلغزش، راه رفتنی راحت و ایمن را ممکن میسازند. استایلها امروزه خودمانیتر و شخصیتر شدهاند، در حالی که رنگهای آبی و نارنجی به عنوان رنگهای سازمانی، عامل شناسایی برند هستند.
«خط تولید پوشاک ما، فضایی برای ظهور شخصیت کارکنانمان باقی میگذارد. دیگر لازم نیست همه چیز مثل گذشته در دوره یونیفرمها یکسان باشد»، این را بلانش فون بودمن، مدیر پروژه پایداری در هتلهای آکات تأکید میکند. از اصل کمد کپسولی یا مجموعههای ماژولار صحبت میشود، وقتی که قطعات لباس قابلیت ترکیبهای متنوعی دارند و کارکنان میتوانند بسته به فصل، آب و هوا، حال و هوا یا سلیقه شخصی، به شکلی منعطف و در عین حال به عنوان بخشی از تیم ظاهر شوند – روندی مهم در صنعت امروز.
اینکه مدیر پایداری هتلهای آکات درباره پوشش تیم توضیح میدهد، نشاندهنده تحولی دیگر است: معیارهای بومشناختی و منصفانه دیگر موضوعی حاشیهای نیستند. استایلهای آکات مطابق با استاندارد اُکو-تکس ۱۰۰ گواهی گرفتهاند. شرکت کاتاگ از بیلهفلد به عنوان شریک پارچه انتخاب شده است. این شرکت به عنوان عضو ابتکار رعایت اصول اجتماعی کسبوکار آمفوری، متعهد به حفظ حقوق کارگران در سراسر زنجیره تأمین است. مد سازمانی یکی از حوزههای اصلی فعالیت این شرکت است، که در آن صنعت هتلداری با سهمی نزدیک به ۵۰ درصد از درآمد این بخش، گروه اصلی سفارشدهنده به شمار میرود. برای مثال موتل وان و همچنین شرکت سیکست از مشتریان آن هستند. طراحان کاتاگ، مجموعههایی یکپارچه متناسب با هویت بصری هر سفارشدهنده خلق میکنند. از طریق یک درگاه سفارش مجدد، پوشاک بر اساس نیاز دوباره خریداری میشود، در حالی که موجودی انبار شده از پیش متعلق به مشتری مربوطه است. این را هنینگ گر بوله، مدیر عملیات ارشد کاتاگ گزارش میدهد.
شلوار جین، هودی، کفش اسپورت: استایلها در لاجین بای آکات به وضوح خودمانیتر شدهاند.
سبک سازمانی: پوشش تیم هتل بتهوون در وین را طراح مد، اوا پولشینسکی طراحی کرده است.
پیش از طراحی استایلهای جدید دورینت توسط کایا و کاتو، نظرسنجی از کارکنان و آزمون پوشش انجام شد.
شخصیسازی، همکاری با طراحان و راهحلهای استاندارد
پرسشی که هر مدیر هتلی باید از خود بپرسد: آیا باید به مجموعههای استانداردی روی آورد که صرفاً به صورت نقطهای شخصیسازی میشوند، مثلاً با گلدوزی یا چاپ؟ یا باید مانند آکات به سراغ استایلهای طراحیشده سفارشی رفت؟ راه سوم، مدلهای ترکیبی هستند که هر دو گزینه تأمین را با هم میآمیزند، به این صورت که محصولات امضایی مهم به صورت سفارشی طراحی میشوند و اقلام پایه به عنوان کالای استاندارد خریداری میگردند.
این تصمیم به اندازه سازمان (و در نتیجه مقدار پوشاک مورد نیاز) و نیز اهمیتی بستگی دارد که به تجهیزات داده میشود. افزایش این اهمیت را همکاریهای روزافزون با طراحان مد به وضوح نشان میدهد. برای مثال، تیم هتل بتهوون در وین توسط طراح مد وینی، اوا پولشینسکی تجهیز شده است. او از عکسهای شخصی خود الگوهایی توسعه داده که از محیط اطراف هتل الهام گرفتهاند. «پوشش تیم ما بلافاصله توجه مثبت میهمانان را جلب کرد»، باربارا لودویگ، مدیرعامل اجرایی اظهار خوشحالی میکند و اضافه میکند: «با این کار داستانی روایت میکنیم و برندینگ خود را تکمیل مینماییم.»
جنبه پایداری در اینجا نیز مد نظر قرار گرفته است: محصولات از پنبه ارگانیک تهیه شده و در یک خیاطی کوچک در اسلواکی تولید میشوند. در گام نخست، هتل بتهوون بر پوشاک بالاتنه متمرکز شده است. «به کارکنان خود توصیه میکنیم اینها را با شلوار یا دامن مشکی ترکیب کنند»، باربارا لودویگ میگوید.
هتلهای اساو/ نیز پوشش تیم خود را توسط طراحان به صورت سفارشی طراحی کردهاند. «بهترین نمونهها کریستیان لاکروا در بانکوک و گیوم هنری در پاریس هستند»، برونو مارتی، معاون اجرایی بازاریابی برند در هتلهای ۲۵آورز و اساو/ معتقد است و میافزاید: «قطعات جسورانه یا با طراحی غیرمعمول، بیشتر از سوی میهمانان درک میشوند. به ویژه برای برندی مانند اساو/، این بخش مهمی از تجربه میهمان است.» جالب است که در برخی از این هتلها، متخصصان مد در طراحی داخلی نیز مشارکت داشتهاند.
بخشی از تجربه بصری کلی
این مبحث به ساجنا وبر و تورستن بولاندر، مغزهای خلاق استودیوی طراحی سات مونیخ میرسد، که پوشش سازمانی سفارشی برای کل تیم هتل – از دربان و پذیرش گرفته تا البسه اسپا – توسعه میدهد و از جمله مشتریانی مانند گروه هتلهای ۲۵آورز یا خانههای انحصاری مانند هوف چیمگاو را در فهرست خود دارد. وبر و بولاندر نیز بر این باورند که: «پوشش تیم، بخشی اساسی از تجربه بصری کلی است و باید بر اساس همان اصولی طراحی شود که برای دکوراسیون داخلی و طراحی گرافیک به کار میرود و همواره از هسته برند نشأت بگیرد. بسیاری از خانهها به شدت در معماری و طراحی داخلی سرمایهگذاری میکنند، اما ارزش ارتباطی پوشاک را دست کم میگیرند.»
اما البته زیباییشناسی نباید کارکرد ضروری را نادیده بگیرد. «برای ما این مسئله منجر شد که اکنون لباسهایی که در اصل برای خدمه اتاقها طراحی شده بود، توسط مسئولان پذیرش پوشیده میشود و برای بخش نظافت پیشبند سفارش دادهایم. انسان هرگز دست از یادگیری برنمیدارد»، باربارا لودویگ، میزبان هتل بتهوون با لبخندی اعتراف میکند. برونو مارتی نیز تأکید میکند: «پوشش تیم باید با پروفایل وظایف هر بخش تطبیق داده شود. در برخی وظایف اداری میتوان لباسی پوشید (و طراحی کرد) که از پوشاک شخصی قابل تشخیص نباشد. در مشاغلی با فشار کاری بیشتر، کارکرد باید در اولویت باشد.»
اشتفانی و اشتفان رنیکه، بنیانگذاران تخصصی پوشاک کاری کایا و کاتو نیز بر این موضوع صحه میگذارند. آنها اشاره میکنند که پارچهها باید به ویژه مقاوم بوده و قابلیت شستشوی صنعتی را داشته باشند. «این یک چالش واقعی است، اما تضمین میکند که محصولات برای چندین سال قابل استفاده باشند. تمرکز بر این جنبه، ما را از شرکتهای مدی متمایز میکند که گهگاه سفرهایی به صنعت ما دارند، اما الزامات فوق را دست کم میگیرند.» البته این برای کایا و کاتو به معنای نادیده گرفتن طراحی نیست.
تیم فامیلیوکس از لوونولتن مجموعهای متنوع و جدید دریافت کرد که بسته به حوزه فعالیت متفاوت است و فضایی برای شخصیت فردی باقی میگذارد.
در هتل شهری هنریت وین، پیشبندهایی از گوسورک پوشیده میشود که برای هر بخش به طور دقیق طراحی شدهاند.
خطوط تولید بیجنسیت با شخصیت سات، پیچیدگی در تأمین را کاهش میدهد.
این شرکت از زمان تأسیس خود با طراح برند کلر، مدیر سابق هوگو باس و مارک اوپولو همکاری میکند. برای مثال، البسه مجموعه دورینت تحت عنوان «کلکسیون قهرمان» توسعه یافته است. این پروژه با یک کارگاه آغاز شد که خواستههای کارکنان درباره ظاهر و حس کلی را روشن کرد. سپس با ارائه نمونهها و آزمون پوشش ادامه یافت. یکنواختی در دورینت نیز به معنای یونیفرم نیست – امکانهای ترکیبی بسیاری از دنیای رنگ بیزمان «سفید»، «پارگامنت»، «قهوهای»، «شامبری» و «آبی دریایی» وجود دارد.
تیم میتواند از میان شلوارهای چینو، تیشرتها، ژاکتها و بلزرهای با رنگهای متفاوت انتخاب کند. برای زنان یک لباس بلند نیز به عنوان گزینه اضافه شده است. یورگ ت. بوکلر، مدیرعامل اجرایی دورینت، پایداری را به موضوعی مدیریت ارشد تبدیل کرده و تصمیم گرفته است که مفهوم سختگیرانه پایداری گروه را بر پوشاک کاری جدید نیز اعمال کند. از ترکیبی از پنبه ارگانیک و پلیاستر استفاده میشود که برای بخش پلیاستر آن، زبالههای پلاستیکی بازیافتی از دریا به کار رفته است، مفهومی که «پاکسازی اقیانوس» نامیده میشود.
پایداری تا رسیدن به «چرخه بسته»
استایل جدید برای ۷۶۰ کارمند چهار اقامتگاه فامیلیوکس در آلمان و اتریش شامل ۳۲ قطعه پوشاک متفاوت است. این پیشگام در هتلداری خانوادگی با تأمینکننده ۳۶۰ درجه لوونولتن همکاری کرده است. همچنین یک «راهنمای چگونه بپوشیم» مشترکاً خلق شده است که امکانها را به صورت بصری نشان میدهد. پالت رنگی، کلاسیکهایی مانند آبی شب، خاکستری تختهسنگ، مشکی و سفید شیری را با بنفش امضای مخصوص برند و سایههای ظریف اسطوخودوس ترکیب میکند. یک دفترچه مراقبت ویژه نیز توسعه یافته تا عمر پوشاک را افزایش دهد.
در مورد عمر مفید: فامیلیوکس، لوونولتن و مؤسسه تحقیقاتی تکمیل منسوجات و بومشناسی در دانشگاه علوم کاربردی نیدرراین (افتیبی) یک پروژه بازیافت خلاقانه را آغاز کردهاند. «بررسی میشود» که آیا و چگونه میتوان پوشاک فرسوده فامیلیوکس را دوباره به چرخه این برند بازگرداند، چه در قالب محصولات جدید بر اساس مواد موجود مانند پارچهها، دکمهها و سایر عناصر (بازیافت خلاقانه)، یا از طریق بازیافت کامل. هدف پایداری، دستیابی به یک چرخه بسته است.
یافتن سایز مناسب برای هر فرد، چالشی بزرگ
بدون شک: موضوع پوشش تیم، پیچیده است. همچنین به این دلیل که کارکنان اندازههای لباس بسیار متفاوتی دارند و همواره جابجایی نیرو وجود دارد. سات در این زمینه ایده ویژهای به کار گرفته است: «ما خطوط تولید بیجنسیت با شخصیت و دقیقاً هماهنگ شده بر اساس فرمهای پایه کاربردی توسعه میدهیم که پیچیدگی هزینهها و توزیع را کاهش داده و روند عملیاتی را برای مشتریان ما به طور محسوسی آسان میکند»، ساجنا وبر و تورستن بولاندر توضیح میدهند. آنها نیز به هر حال بازخورد کارکنان درباره راحتی پوشش، مراقبت و کارایی روزمره را اساسی میدانند. «این بازخوردها در تنظیمات نهایی ما جریان مییابد.»
راهحلی منعطف، در نهایت، پیشبندها هستند. هتل شهری هنریت وین از سال ۲۰۲۰ با کارخانه پیشبند گوسورک همکاری میکند، که بر پیشبندهای قابل پیکربندی فردی و متناسب با هر بخش هتل تخصص یافته است. این پیشبندها در کافه-بار و آپریتیو «ارنست زیبا»، در سرویس صبحانه، در آشپزخانه و همچنین در بخش نظافت به کار میروند. پیشبندهای بخش نظافت عمداً کمی کوتاهتر طراحی شدهاند تا آزادی حرکت بیشتری فراهم کنند. «علاوه بر این، آنها جیبهایی بسیار بزرگ برای کلید و غیره دارند و گلدوزی «متخصصان آسایش» را بر خود دارند. سیستم بند – بالا از چرم نرم گیاهی دباغی شده، پایین از پارچه – راحتی و ظاهری لوکس را با هم ترکیب میکند»، ترزا دپیش از هتل شهری هنریت وین گزارش میدهد.
جنبه مهم دیگر برای او نیز «مفهوم پایداری اندیشیده شده» است، زیرا هتل شهری هنریت وین بر اساس اصول اقتصاد خیر همگانی و همچنین اقتصاد چرخهای فعالیت میکند. «تمام اجزای محصولات در اروپا تولید میشوند، تنها زنجیرههای تأمین کوتاهی وجود دارد – کلیدواژه ردپای کربن –، پیشبندها به شدت بادوام هستند و خدمات تعمیر نیز ارائه میشود.» به عبارت دیگر، به گفته کلی هویزلر و ترزا دپیش: «آنها یک دستاورد واقعی برای کارکنان ما و برای تصویر بیرونی ما هستند.»
این مطلب در شماره ۱۲/۲۰۲۵ توپهتل منتشر شده است.
به گزارش پایگاه خبری سفرنویسان، انتخاب هوشمندانه پوشش کارکنان هتل، فراتر از زیباییشناسی، تأثیر مستقیمی بر هزینههای عملیاتی و تصمیمگیری مسافران دارد. سرمایهگذاری اولیه روی پارچههای باکیفیت و طراحی کاربردی، اگرچه ممکن است در کوتاهمدت هزینه بیشتری داشته باشد، اما با افزایش ماندگاری لباسها و کاهش نیاز به تعویض مکرر، در بلندمدت صرفهجویی قابل توجهی ایجاد میکند. از سوی دیگر، راحتی و ایمنی پرسنل – مثلاً با استفاده از کفشهای ضدلغزش یا پارچههای تنفسپذیر – مستقیماً بر کیفیت خدمات و بهرهوری آنان اثر میگذارد. از نگاه مسافر، پوشش منسجم و جذاب کارکنان، حس حرفهایبودن، نظم و اعتماد به هتل را تقویت میکند و میتواند عاملی مؤثر در انتخاب مقصد اقامت باشد. بنابراین، این موضوع تنها یک انتخاب استایلی نیست، بلکه یک تصمیم استراتژیک تجاری با پیامدهای مالی و ادراکی است.
این گزارش برای مخاطب ایرانی از چند جهت حائز اهمیت است. با رشد صنعت گردشگری و هتلداری در ایران و افزایش رقابت میان مراکز اقامتی، توجه به جزئیاتی مانند پوشش پرسنل میتواند نقطه تمایز مهمی ایجاد کند. بسیاری از هتلهای مدرن ایرانی در حال بازتعریف هویت بصری خود هستند و آشنایی با تجربیات و روندهای روز جهانی در این حوزه، الهامبخش مدیران و سرمایهگذاران داخلی خواهد بود. همچنین، تأکید بر مفاهیمی مانند پایداری، استفاده از مواد اولیه ارگانیک و حمایت از تولید داخلی که در این گزارش به آن پرداخته شده، با ارزشهای در حال رشد در جامعه ایران همسو است و میتواند چارچوبی برای توسعه مسئولانهتر این صنعت در کشور فراهم آورد.
دانلود رایگان مجله سفرنویسان
مطالب مرتبط
اتحادیه هتلداران آمریکا از افزایش مجوزهای کاری موقت استقبال کرد
اتحادیه هتل داران آمریکا از تصمیم دولت برای صدور ده ها هزار ویزای کاری موقت اضافی استقبال کرد. این مجوزهای اچ-۲-بی برای مقابله با کمبود نیروی کار در آ...
پشت صحنه مهمتر از لابی: حفاظت از طبیعت در صنعت هتلداری
صنعت هتلداری و گردشگری پیوندی ناگسستنی با طبیعت دارد. هر انتخاب، از منوی غذا تا ملزومات اتاق، داستانی از تأثیر بر محیط زیست روایت می کند. گروه هتل دار...
رستورانهای هتلها به سمت غذاهای گیاهی میروند
روند جهانی به سمت غذاهای گیاهی، صنعت هتلداری را نیز متحول کرده. مسافران امروزی به دنبال گزینه های غذایی سبک، سالم و مسئولانه هستند. این گزارش با بررسی...
دیدگاه ها