نقش یک خانواده در شکوفایی گردشگری منطقه‌ای در آلمان

یک مهمان‌خانه قدیمی به نام «زوم وبر» با تلاش پترا و رودیگر شومان به یکی از برجسته‌ترین اقامتگاه‌های اسپای زاکسن تبدیل شده است. آن‌ها همراه با دخترشان سامیرا قصد دارند به پیشرفت این ناحیه کمک کنند.

نویسنده: اما بسی

جنگل‌های گسترده، تپه‌های ملایم و برکه‌های آرام، تصویر اوبرلوزیتز را شکل می‌دهند؛ منطقه‌ای در شرق زاکسن که با لهستان و جمهوری چک هم‌مرز است. از سال ۱۹۹۸، پترا و رودیگر شومان مدیریت هتل بی شومان واقع در شیرگیس‌والده-کیرشاو را با ۶۲ اتاق و ۱۲۴ تخت بر عهده دارند. این مجموعه اسپا که به عنوان یک استراحتگاه سلامتی شناخته می‌شود، دارای دو بخش مجزا در مساحتی حدود ۶۰۰۰ متر مربع است که یکی از آن‌ها یک حمام الهام‌گرفته از معماری رومی با استخرهای جکوزی، داخلی و روباز می‌باشد. چشمه‌های آب معدنی کیرشاو، سوناهای متعدد، اتاق‌های استراحت و یک محل مراقبه، فرصت بیشتری برای آرامش به مهمانان می‌دهد. بخشی که در سال ۲۰۱۹ افتتاح شد و شامل ۱۹ سوئیت جونیور و یک سونای برفی است، مورد استقبال ویژه مسافران قرار گرفته و گفته می‌شود استخر معلق آن اولین نمونه از نوع خود در آلمان بوده است.

پترا شومان (۶۰ ساله) از همان جوانی می‌دانست که می‌خواهد در کدام حوزه فعالیت کند: هتلداری. این بانوی اهل اشتوتگارت تجربیات خود را در داخل و خارج از کشور گسترش داد و دوران کاری‌اش در هتل بارایس در جنگل سیاه تاثیر عمیقی بر او گذاشت. او می‌گوید: «آن زمان به خودم گفتم: اگر روزی صاحب هتلی شدم، حتما یک هتل تفریحی خواهد بود. جایی برای شادی که در آن میهمانان آرامش، لذت و امنیت بیابند.»

گوهری در آستانه نابودی

پترا شومان زمانی به اوبرلوزیتز آمد که به عنوان مدیر هتل در همان مجموعه‌ای مشغول به کار شد که رودیگر شومان (۷۹ ساله) قبلا آن را بنا نهاده بود. این‌گونه بود که او با این کارآفرین آشنا شد و عاشقش گردید. این مرد اصالتا هسی، در سال ۱۹۹۰ و از طریق ارتباطات خانوادگی به زاکسن آمد و مهمان‌خانه متروکه «زوم وبر» را خریداری کرد.

این بنای ارزشمند سبک آرت نوو با ۳۴ اتاق، در آن زمان رو به ویرانی بود، اما شومان فرصت را تشخیص داد: در اینجا می‌شد پروژه هتلی را محقق کرد که هم از پتانسیل گردشگری منطقه بهره می‌برد و هم ساختمان را نجات می‌داد. پترا شومان می‌گوید: «ما یک چشمانداز روشن داشتیم: یک گوهر پنهان باید به پناهگاهی مدرن تبدیل می‌شد. امروز می‌دانیم که این بهترین تصمیم زندگی ما بود.»

بازسازی اساسی این مهمان‌خانه سابق و تبدیل آن به «هتل لوکس وبر» که در سال ۱۹۹۸ مجددا افتتاح و در سال ۲۰۰۵ به هتل بی شومان تغییر نام داد، در آن زمان هفت میلیون مارک آلمان هزینه داشت. پترا شومان تاکید می‌کند: «ما با هتل زندگی می‌کنیم، فقط آن را اداره نمی‌کنیم.» او اکنون بسیار فراتر از یک میزبان است: همراه با دخترش سامیرا، توسعه مفهوم هتل را پیش می‌برد، مدیریت درآمد را بهینه می‌سازد و بر نوآوری تمرکز دارد. او می‌گوید: «بخشی از این استراتژی این است که هر پنج تا هفت سال چیزی جدید می‌سازیم تا به طور مستمر تحول ایجاد کنیم.»

آورنده شادی به جای میزبان

علاوه بر همسرش رودیگر که مسئولیت امور مالی و فنی را بر عهده دارد، سامیرا شومان به عنوان مدیر جوان، به ویژه در حوزه بازاریابی و خدمات‌رسانی به مهمانان فعالیت می‌کند. در حالی که بسیاری از هتل‌داران خود را کارآفرین، میزبان یا رویاپرداز می‌نامند، پترا شومان عبارت خاص خود را دارد: آورنده شادی. او می‌گوید: «چون این احساس که واقعا آدم‌ها را خوشحال می‌کنی، زیباترین چیز است.» او با رعایت جزئیات فراوان و هماهنگ، همواره حال و هوای ویژه‌ای ایجاد می‌کند: از پیام‌های شخصی‌سازی شده برای مهمانان در اتاق‌ها گرفته، تا کتاب‌های نامه عاشقانه با قلم و مرکب که برای زوج‌ها آماده است و همچنین سوئیت‌هایی با دکوراسیون منحصربه‌فرد.

از سال ۲۰۱۰، این هتل با مفهوم بزرگسال‌محور فعالیت می‌کند – و این یک انتخاب آگاهانه است. در ابتدا با انتقاداتی روبرو شد، اما اکنون این سیاست پذیرفته و حتی مورد تحسین قرار گرفته است. مدیر هتل می‌گوید: «من خودم بچه دارم، اما کودکان کوچک واقعا با چنین اسپایی سازگار نیستند. آرامش از بین می‌رود – و دقیقا همین آرامش است که بسیاری از مهمانان ما به دنبال آن هستند.» همچنین فردیت و امنیت عاطفی که بسیاری در هتل‌های زنجیره‌ای نسبتا ناشناس از دست می‌دهند. «مهمانان ما می‌آیند تا خود را حس کنند، نه اینکه حواس خود را پرت کنند.»

لوکس در زمانه حاضر به چه معناست؟ برای پترا شومان، این مفهوم به ویژه به معنای توجه و پیش‌دستی است. او می‌گوید: «لوکس زمانی است که خواسته‌های مهمان را قبل از بیان کردنش بدانم. وقتی مهمان می‌آید و بالش مورد علاقه‌اش یا زمان حمام ترکی که درخواست کرده از قبل آماده است – این لوکس واقعی است.» وجود بیش از ۷۰ درصد مشتریان ثابت خود گویای این موضوع است. پترا شومان متقاعد شده که «و همچنین نشان می‌دهد در چشم‌انداز هتل‌داری یکنواخت رو به رشد، آنچه برای مهمانان اهمیت دارد، اصالت است.»

او مشاهده می‌کند که طی سال‌ها، دایره مشتریان نیز تغییر کرده است: «مهمانان جهان‌بازتر، آگاه‌تر، اما در عین حال پرتوقع‌تر شده‌اند.» او در پاسخ به این تغییر، خدمات جدیدی مانند دوره‌های تمرکز ذهن و تعادل و برنامه‌های کوچینگ ارائه می‌دهد. ساخت یک باغ جدید برای قدم زدن و یک ویلا برای یوگا در دست برنامه‌ریزی است. تمرکز دیگر بر توسعه پیشنهادات آشپزی است: دو رستوران «گوهر» (دارای یک ستاره میشلن) و «اتاق بافنده» (دارای نشان بیب گورمن) اخیرا ادغام شده و اکنون با نام «رستوران دو رویا با اتاق بافنده» فعالیت می‌کنند. از پایان ماه اوت، یک مفهوم لذیذ جدید و پایدارتر اجرا شده است که خانواده شومان با آن به دنبال کسب ستاره سبز از راهنمای میشلن هستند.

با وجود تمام موفقیت‌های شخصی، پترا و رودیگر شومان حتی پس از ۲۷ سال، هنوز هم در خود منطقه شاهد کمبودهایی در بخش گردشگری هستند. به گفته آن‌ها، بازاریابی قوی، نمادهای فرامنطقه‌ای و یک تصویر مشخص گردشگری وجود ندارد. پترا شومان می‌گوید: «اوبرلوزیتز باید سرمایه‌گذاری بسیار بیشتری در گردشگری انجام دهد. این منطقه به فعالیت‌های بیشتر، هویت بیشتر – و مهم‌تر از همه، غرور بیشتری نیاز دارد. در اینجا مدت‌ها فقط به سنت فکر می‌شد، نه به آینده. در حالی که دقیقا به هر دو نیاز است.» زیرا کسی که فقط بر امور آزموده شده تکیه کند، فرصت رشد و پیشرفت را از دست می‌دهد.

روحیه تیمی و وفاداری

در واقع، این بخش از زاکسن با وجود مناظر بی‌نظیر، تنوع فرهنگی و شهرهای تاریخی مانند گورلیتز، هنوز به عنوان یک توصیه مخفیانه شناخته می‌شود. شومان می‌گوید: «این ناحیه از نظر طبیعی بسیار زیباست، اما اغلب توسط گردشگران بازدید نمی‌شود. ما می‌خواهیم با مجموعه خودمان به عنوان یک فانوس دریایی عمل کنیم، چون معتقدیم همه می‌توانند سود ببرند.» هتل بی شومان اکنون فراتر از منطقه شناخته شده است و مهمانانی از سوئیس و ایتالیا راه خود را به این استراحتگاه اسپای پنهان پیدا می‌کنند.

پترا شومان به عنوان مدیر هتل، همچنین بر سخت‌کوشی، انضباط و بردباری تاکید دارد. او می‌گوید: «من بسیار وظیفه‌شناس هستم – اما مهم‌تر از همه: من به مردم احترام می‌گذارم. این هم در مورد مهمانان و هم در مورد کارکنان صدق می‌کند.» این نگرش تاثیر خود را نشان داده است: بسیاری از اعضای کادر از بیش از ده سال پیش به این مجموعه وفادار مانده‌اند و پرسنل جدید عمدتا از طریق توصیه مهمانان، دوستان یا از محیط نزدیک جذب می‌شوند. همچنین کمبودی در استعدادهای جوان وجود ندارد: علاوه بر ۶۸ کارمند، این هتل امسال ۱۳ کارآموز نیز استخدام کرده است. شومان می‌گوید: «ما درخواست‌های خودانگیخته زیادی داشتیم که حتی نیازی به تبلیغ برای دوره‌های آموزشی در وب‌سایتمان نداشتیم.»

در آینده‌ای نه چندان دور، دخترشان سامیرا مدیریت هتل را در نقش شریک مدیر بر عهده خواهد گرفت. او با نگاهی به دو الگوی قوی، در حال توسعه هویت کارآفرینانه خاص خود است. این دختر ۲۴ ساله می‌گوید: «من هر روز از والدینم یاد می‌گیرم و این برای مسیر خودم بی‌قیمت است.» او معتقد است برای توسعه بیشتر این استراحتگاه، ترکیب خوبی ضروری است: «سنت ثبات می‌بخشد، نوآوری الهام‌بخش است – و برای زنده نگه داشتن یک مجموعه به هر دو نیاز داریم.»