مروری بر رویدادهای مهم صنعت هتلداری در نیمه نخست سال ۲۰۲۵

از معاملات بزرگ و تصمیمات سیاسی کلان گرفته تا یک شکایت جمعی اروپایی؛ این مرور سالانه مهمترین تحولات در بخش مهمان‌نوازی را نشان می‌دهد. بخش اول: وقایع ماه‌های ژانویه تا ژوئن.

ژانویه

آغاز با احساسات دوگانه: فضای حاکم بر صنعت مهمان‌نوازی در ابتدای سال ۲۰۲۵ ترکیبی بود. کاهش درآمد در ترازنامه سال قبل و افت تعداد مسافران، از دلایل اصلی این چشم‌انداز نه‌چندان روشن به شمار می‌رفت. با توجه به انتخابات پیش‌روی پارلمان فدرال در ماه فوریه، انجمن صنفی هتل‌داران و رستوران‌داران آلمان درخواست‌هایی برای کاهش فشار بر این بخش مطرح کرد که شامل مالیات بر ارزش افزوده یکسان برای غذاها و حذف موانع اداری برای کمک به واحدهای تجاری در مدیریت بحران بود.

تصویر: Seventyfour - stock.adobe.com

واکنش یک گروه هتل به شایعات: این مجموعه هتلی، ادعاهای خدشه‌دارکننده به شهرت خود را رد کرد و به توضیح دلایل تغییرات داخلی پرداخت. محرک این تحولات، اختلاف میان شرکا عنوان شد که منجر به عزل یکی از مدیران عامل و جدایی از تعدادی از کارکنان گردید. شرکت تأکید کرد که این اقدامات بخشی از یک راهبرد بلندمدت برای سبد دارایی‌ها است و قصد دارد به دریافت و مدیریت هتل‌های جدید ادامه دهد.

تصویر: Hotel Fürstenhof/Quellness & Golf Resort

مدیر جدید در هتل لوکس والدورف آستوریا برلین: گرگور آندره‌ویچ، مدیر باسابقه این هتل لوکس در برلین، بازنشسته شد. جانشین او کریستیان شونکه معرفی گردید که پیش از این هتل ساسکی کراکوف – کوریو کالکشن بای هیلتون در لهستان را مدیریت می‌کرد و نزدیک به ۲۵ سال سابقه بین‌المللی در هیلتون داشت. شونکه در مراسم معرفی خود اعلام کرد: «والدورف آستوریا برلین هتلی واقعاً استثنایی است» و قول داد کار موفقیت‌آمیز پیشینیان خود را ادامه دهد.

تصویر: Grand Visions

فوریه

بازگشایی هتل رادیسون کالکشن برلین: بیش از دو سال پس از ترکیدن یک آکواریوم عظیم ۱۶ متری در لابی هتل، این مجموعه بار دیگر درهای خود را به روی میهمانان گشود. در محل سابق آکواریوم، اکنون یک باغ عمودی ۲۴ متری از گیاهان، نقطه کانونی جدیدی ایجاد شده است. علاوه بر این، ۱۵ سالن جلسات، بخش اسپا و رستوران جدید «سان اِنا» به طور کامل نوسازی شده‌اند. مارکو آیشهورن، مدیر کل هتل، گفت: «درخت زنده در لابی ما و رستوران کاملاً جدید سان اِنا تنها دو نمونه از نکات برجسته‌ای هستند که هتل ما را به مکانی بسیار ویژه تبدیل می‌کنند.»

تصویر: Radisson Hotel Group

خرید برند رابی توسط آی‌اچ‌جی: گروه هتل‌های اینترکنتیننتال در ماه فوریه این برند آلمانی را خریداری کرد و از آن زمان هتل‌های رابی را تحت مدل فرانچایز راه‌اندازی می‌کند. گروه رابی همچنان مستقل باقی مانده و مدل کسب‌وکار موجود خود را با قراردادهای اجاره بلندمدت ادامه می‌دهد. هدف این همکاری، تسریع رشد رابی فراتر از اروپا، به ویژه در ایالات متحده و آسیا است.

تصویر: The Ruby Group

جشن افتتاح چی‌م‌گاوهوف لیک‌ساید: پس از دو سال عملیات ساخت، این اقامتگاه لوکس در شهر اوبرسه فعالیت خود را آغاز کرد. این هتل لوکس که توسط لوییس اشتاینله به عنوان مدیر اقامت و نیکولای بلوید به عنوان مدیر عامل هدایت می‌شود، معماری پایدار را با رستوران‌داری سطح بالا و مواد طبیعی مرغوب ترکیب می‌کند. ۲۸ سوئیت آن دسترسی خصوصی به دریاچه و امکانات مدرن ارائه می‌دهند، در حالی که فعالیت‌های تفریحی مانند پدل بورد ایستاده، یوگا و گلف، تجربه‌ای انحصاری در کنار دریاچه چی‌م‌زه برای میهمانان فراهم می‌آورند.

تصویر: Chiemgauhof/Elias Hassos

مارس

فروش وایسن‌هاوس؟: این اقامتگاه لوکس خصوصی در طبیعت برای نخستین بار در ماه مارس سرخط خبرها شد. یان هنریک بوتنر، مالک این ملک که حدود ۲۰ سال پیش آن را خریداری و به یک مقصد لوکس انحصاری تبدیل کرده بود، فروش آن را اعلام کرد. این مجموعه ۱۸۰ هکتاری در ساحل دریای بالتیک شامل ۷۰ اتاق، سوئیت و ویلا، یک رستوران دارای دو ستاره میشلن و همچنین بخش اسپای ۲۵۰۰ متر مربعی کاخ می‌باشد. در طول سال تحولات بیشتری رخ داد.

تصویر: Weissenhaus Private Nature Luxury Resort

سرمایه‌گذار مالی اکثریت سهام موتل وان را به دست آورد: دیتر مولر، بنیانگذار شرکت، ۸۰ درصد از سهام گروه هتلی را به سرمایه‌گذار مالی اروپایی پی‌آی پارتنرز فروخت. مولر همچنان مدیر عامل اجرایی باقی ماند و بخش املاک گروه در اختیار او است. پی‌آی پارتنرز قول داد از توسعه بین‌المللی این زنجیره هتلی مونیخی که در آن زمان ۹۹ هتل در ۱۳ کشور داشت، حمایت کند.

تصویر: Stefan Maria Rother

فرایبورگ در سوگ یک سرآشپز برجسته: اشتفان دیش، سرآشپز فرایبورگی، به طور ناگهانی در سن ۵۳ سالگی بر اثر حمله قلبی حین اسکی صحرایی درگذشت. دیش که از جمله مدیریت مهمانسرای خرگوش را بر عهده داشت و در سال ۲۰۱۴ یک ستاره میشلن دریافت کرده بود، با تأکیدات خلاقانه و الهام‌گرفته از آسیایی، آشپزی منطقه‌ای را شکل داد. او از سال ۲۰۲۰ رستوران کورو موری در بخش قدیمی شهر فرایبورگ را مدیریت می‌کرد.

تصویر: Kuro Mori

آوریل

کاهش مالیات بر ارزش افزوده در راه است: در ماه آوریل، سران دولت جدید آلمان پیمان ائتلاف خود را ارائه دادند. این پیمان با عنوان «مسئولیت برای آلمان» شامل نکات مهمی برای صنعت مهمان‌نوازی نیز می‌شود. به این ترتیب، دولت آینده از جمله برنامه‌ریزی کرده است که مالیات بر ارزش افزوده غذاها در رستوران‌ها را از اول ژانویه ۲۰۲۶ به طور دائم به هفت درصد کاهش دهد. بعدها در سال درباره این تصمیم مجدداً بحثی به راه افتاد.

تصویر: Frank H. - stock.adobe.com

فصلی تازه برای آ-روزا کیتزبوهل: پس از ۲۰ سال، قرارداد اجاره بین هلدینگ هتل دی‌اس‌آر و این هتل لوکس به پایان رسید. از آن پس این هتل با نام «هتل کاخ کیتزبوهل. اسپا مومنتوم – یک هتل از مجموعه آ-روزا» فعالیت می‌کند. یک قرارداد مجوز با مجموعه آ-روزا تضمین می‌کند که میهمانان همچنان از استانداردهای مورد عادت خود بهره‌مند خواهند شد. تمامی ۱۶۰ کارمند آن حفظ شدند.

تصویر: A-Rosa Kitzbühel

تغییر مدیریت در زیلت: پس از تقریباً ده سال، کریستیان زیگلینگ اعلام کرد که مدیریت مجموعه سورین را ترک می‌کند و ماکس وستفال را به عنوان جانشین خود معرفی کرد. وستفال سمت جدید خود را در ۱۵ ژوئن بر عهده گرفت. زیگلینگ از اول ژوئیه به عنوان مدیر عملیات ارشد به گروه لانزه‌هوف پیوست.

تصویر: Severin‘s Resort & Spa

مه

شکایت علیه بوکینگ‌دات‌کام: بیش از ۲۵ انجمن هتل‌داری ملی در اروپا یک شکایت جمعی مشترک علیه این پورتال رزرو را به جریان انداختند. این ابتکار که توسط هات‌رک حمایت می‌شود، علیه استفاده طولانی‌مدت از بندهای برابری است که هتل‌ها را در رفتار قیمتی و رقابتی محدود می‌کرد و منجر به هزینه‌های کارمزد بالا می‌شد. بیش از ۱۵۰۰۰ هتل به فراخوان برای مشارکت پیوستند. قرار است این شکایت جمعی در پایان سال ۲۰۲۶ به دادگاه ناحیه آمستردام ارائه شود.

تصویر: SockaGPhoto - stock.adobe.com

تغییر مدیریت در هتل پارک برنرز: پس از پنج سال و نیم خدمت به عنوان مدیر عامل و مدیر کل، هنینگ ماتیسِن این هتل لوکس در بادن-بادن را ترک کرد تا به چالش‌های جدیدی بپردازد. استفان بش که پیش از این در سمت‌های مختلفی در هتل فعالیت داشت، جانشین او شد. ورنا نواک نیز در کنار او قرار گرفت و سمت مدیر عامل تجاری را بر عهده گرفت.

تصویر: Andreas Stephany

آفرودیت اسپا ۲۰۲۵: بهترین هتل‌های اسپا در منطقه آلمان، اتریش و سوئیس بار دیگر توسط پورتال مسافرتی «ماین توهتل» از انتشارات فرایتسایت برنده جایزه شدند. علاوه بر این، جایزه کلبه محبوب و جایزه خنک‌ترین استخر نیز اهدا گردید. اوج مراسم شب اهدای جوایز، تقدیر از اریش فالکن‌اشتاینر بود که جایزه ویژه «سنت و چشمانداز» به او اهدا شد.

تصویر: Michelle Hirnsberger

ژوئن

رکورد رستوران‌های ستاره‌دار در آلمان: در فرانکفورت، ستاره‌های جدید میشلن به آشپزخانه‌های برتر آلمان اهدا شد. برای دومین سال متوالی، تعداد رستوران‌های ستاره‌دار در آلمان به بالاترین حد خود رسید. در مجموع ۳۴۱ مؤسسه امسال می‌توانند دست کم با یک ستاره از راهنمای گورمه «گاید میشلن» خودنمایی کنند.

تصویر: PhotoGranary - stock.adobe.com

جشن افتتاح بزرگ والد وایت: در ۵ ژوئن، هتل و عقب‌نشینی والد وایت راین‌گاو در کیدریش به طور رسمی افتتاح شد، پس از آن که از فوریه به صورت افتتاح نرم فعالیت می‌کرد. این هتل ۸۰ اتاقه متعلق به گروه شرکت‌های مولیتور/گموندن، لوکس طبیعت‌محور ارائه می‌دهد و بر پایداری و پیوند منطقه‌ای تأکید ویژه‌ای دارد. قرار است تا سال ۲۰۲۷ این هتل با ۹۰ اتاق و سوئیت دیگر و همچنین یک بخش اسپا با استخر بی‌نهایت و حوضچه شنا گسترش یابد.

تصویر: Hotel WALD.WEIT Rheingau Hotel

سرآشپز برجسته به هتل‌دار تبدیل شد: نلسون مولر نخستین هتل شخصی خود به نام دی‌پش‌راتر موهله را در برگیش گلادباخ به عنوان یک پناهگاه در دل طبیعت و عضو رله‌ و شاتو راه‌اندازی کرد. این مجموعه ۲۵ اتاق طراحی‌شده، دو رستوران – براسری «مولرز در موهله» و رستوران گورمه «شُته» – و همچنین بخش‌های رویداد و اسپا ارائه می‌دهد.

تصویر: Diepeschrather Mühle /S. Drueen

م.ز/ا.ب

منبع: https://www.tophotel.de/das-hat-das-gastgewerbe-2025-bewegt-teil-1-378399