سرآشپز ستاره‌دار هتل معروف مونیخ را ترک کرد

ترکیبی از ذائقه آسیایی و ظرافت فرانسوی، اما این بار بدون حضور سرآشپز آنتون گشونت‌نر. هتل باواریا چگونه با این خداحافظی کنار می‌آید؟

هتل لوکس باواریا در مونیخ سرآشپز دارای ستاره خود را از دست داد. آنتون گشونت‌نر به دلایل شخصی رستوران «آتلیه» را ترک کرده است. مدیریت هتل در بیانیه‌ای ابراز تأسف کرد: «او با تیمی بسیار حرفه‌ای، آتلیه را در بالاترین سطح آشپزی رهبری کرد و مهمانانی از سراسر جهان را شگفت‌زده کرد.» جزئیات بیشتری درباره دلایل این جدایی ارائه نشده است.

آشپزی فرانسوی خالص

سرآشپز و تیمش تابستان امسال موفق به حفظ دو ستاره میشلن شدند؛ چهارمین بار از زمانی که گشونت‌نر در پاییز ۱۴۰۰ مدیریت این رستوران را از سرآشپز یان هارتویگ تحویل گرفت. از او برای «آشپزی خالص فرانسوی با تأثیرات آسیایی و توجه به فصل، مبتنی بر بهترین مواد اولیه» تقدیر شده بود. این رستوران افتخارات گورمن دیگر را نیز در صفحه اینترنتی خود فهرست کرده است.

به گفته هتل، هنوز مشخص نیست چه کسی به عنوان سرآشپز جدید انتخاب خواهد شد. باواریا اعلام کرده است که قصد دارد کیفیت و برتری آشپزی را حداقل در همین سطح حفظ کند. در حال حاضر، والنتین کرل، معاون سرآشپز، هدایت آشپزی را بر عهده خواهد گرفت. او چهار سال در کنار گشونت‌نر کار کرده است.

دانلود رایگان مجله سفرنویسان

• شماره 12 مجله تحلیلی_تخصصی گردشگری سفرنویسان
• شماره ۱۱ مجله سفرنویسان
• شماره 10 ؛ ویژه نامه نوروز 1404
• شماره ۹ ویژه نامه “صنعت گردشگری و دولت چهاردهم”